Globalinforesearch 最新報告書が注目の的に！GlobaI Info Researchは、「スリミの世界市場2026年：メーカー、地域別、タイプ、用途別、2032年までの予測」の最新調査レポートを発表しました。

▼ 無料サンプル提供中（レポートの詳細内容・お申込みはこちら）▼
https://www.globalinforesearch.jp/reports/1073494/surimi

スリミとは、白身魚などの魚肉をすり潰して水晒しし、脂質・血液成分・臭気成分を除去したうえで、糖類などの安定化剤を加え凍結保管できるようにした魚肉たんぱく素材である。最大の価値は、魚種や漁獲時期によるばらつきを工程で均質化し、加熱ゲル化という機能を工業的に再現できる点にある。これにより、かに風味かまぼこ、ちくわ、揚げ物、練り製品、冷凍惣菜、さらには代替シーフードやたんぱく質強化食品まで、食感設計を中核とする幅広い用途へ展開できる。原料調達、冷凍保管、配合、成形、加熱、包装までの連鎖が品質を規定し、スリミ産業は単なる水産加工ではなく、たんぱく質工学とコールドチェーン運用の複合産業として成立している。

図. スリミ製品の画像

図. スリミ世界総市場規模

上記の図表／データは、GIRの最新レポート「2026～2032年のグローバルスリミ市場調査レポート」から引用されている。

緩やかな成熟から再加速へ

GIR調査チームの最新レポートによると、2026年から2032年の予測期間中の年平均成長率は5.1%で、2032年までにグローバルスリミ市場規模は90.08億米ドルに達すると予測されている。ここで読み取れるのは、前半が安定成長の局面であるのに対し、後半は伸び率が一段上がる構造である点である。市場の主戦場は、単一の練り製品カテゴリーの増減ではなく、スリミを基材とした商品設計の多様化と、流通形態の拡張が同時に進む領域へ移っている。価格だけでなく品質規格、歩留まり、食感再現性、配合自由度といった評価軸が強まり、原料であるにもかかわらず価値が説明できる素材へ近づくほど、市場の上振れ余地が大きくなる局面に入っている。

図. 世界のスリミ市場におけるトップ20企業のランキングと市場シェア（2025年の調査データに基づく；最新のデータは、当社の最新調査データに基づいている）

上記の図表／データは、GIRの最新レポート「2026～2032年のグローバルスリミ市場調査レポート」から引用されている。ランキングは2025年のデータに基づいている。現在の最新データは、当社の最新調査データに基づいている。

主要プレーヤーの並びが語る地域展開

GIRのトップ企業研究センターによると、スリミの世界的な主要製造業者には、Anjoyfood、Viciunai Group、Kibun Foods、Trident Seafoods、Angulas Aguinaga、Ichimasa Kamaboko、Fleury Michon、Luck Union Foods、Coraya、Sugiyoなどが含まれている。2025年、世界のトップ10企業は売上の観点から約39.0%の市場シェアを持っていた。上位群が示す特徴は、スリミが特定地域の伝統食品に閉じないグローバル加工素材として、アジア、欧州、北米の企業が同一の競争地図に並んでいる点にある。企業の強みは大きく二極化しやすい。第一は、原料アクセスと大規模加工の統合によって供給の安定性とコスト競争力を築くタイプであり、第二は、練り製品・惣菜・冷凍食品など下流の商品開発力で付加価値を積み上げるタイプである。結果として、同じスリミでも、B2B原料としての規格供給と、B2Cの完成品ブランド展開が併走し、企業ごとに最適な収益モデルが分岐する。地域別には、食文化と流通の差がそのまま商品形態の差となって現れ、同一素材が異なる売れ方で市場を押し上げる構図が形成される。

素材からソリューションへ

今後の競争は、魚肉をスリミにする工程そのものより、どの品質保証で、どの用途へ、どのスピードで最適化して届けるかに重心が移る。具体的には、用途別の粒度管理、ゲル強度・弾力・保水性の再現、臭気制御、アレルゲン・添加物設計、冷凍耐性と解凍後品質の維持といった設計項目が、製品差別化の中核になる。加えて、調達面では持続可能性とトレーサビリティが取引要件として組み込まれやすく、加工面では省人化・自動化とエネルギー効率が収益構造を左右する。市場が2032年に向けて成長率を高める局面では、スリミは原料でありながら、健康価値、簡便性、食感体験という消費価値を背負う素材として再定義される。素材企業とブランド企業の境界が薄れ、提案型の供給ができる企業ほど、需要変動を吸収しながら成長の果実を取り込みやすい産業局面となる。

直近の重要動向

2025年3月24日、マルハニチロが新長期ビジョンおよび中期経営計画を公表し、北米でのスリミを使用したカニ風味かまぼこ製品プラント拡張や、アラスカスケトウダラ資源へのアクセス強化を成長投資テーマとして提示した。
2025年7月7日、米国NOAA Fisheries（アラスカ地域事務所）が2025-2026年のアラスカ沖合底魚漁の漁獲に関する情報を更新し、漁獲枠・配分等の枠組みの下でシーズン中の管理を行う旨を整理した。
2025年11月13日、紀文食品が2025年9月期上期の連結決算を開示し、スリミを中核とする魚肉練り製品の技術とチルド物流基盤を背景に、海外展開を進める方針を示した。

本レポートの提供価値：

①消費動向と市場予測分析：世界のスリミ市場の消費動向について、主要地域・国、製品タイプ、用途別に分類し、2021～2025年の過去データ及び2032年までの予測データに基づいて、詳細な分析を行います。

②市場構造の深い理解：スリミ市場を構成する各セグメントを明確に区分し、業界の全体像を把握できるよう支援します。

③主要メーカーの詳細分析：スリミ市場で影響力を持つ企業に焦点を当て、それぞれの販売量、売上、市場シェア、競争ポジションを評価。各社の強みと弱みを整理し、将来の成長戦略について考察します。

④成長動向と市場貢献度の評価：個別の成長トレンドを分析し、将来的な市場の発展とスリミが果たす役割について詳しく解説します。

⑤市場成長要因の解析：スリミ市場の成長に影響を与える主要因（成長機会、推進力、業界特有の課題、リスク）を特定し、戦略的意思決定に役立つ情報を提供します。

⑥地域別のサブマーケット予測：主要な国・地域ごとにサブマーケットの成長を予測し、各市場の潜在機会を評価します。

⑦競争動向と業界戦略の把握：スリミ市場の競争環境を分析し、企業の市場拡大、契約、製品発表、買収などの動向を調査、把握します。

⑧主要プレイヤーの戦略分析：スリミ市場で活躍する企業の戦略を総合的に分析し、それぞれの市場進出方法や成長方針を明らかにします。

会社概要
Global Info Researchは、企業に豊富な市場開発分析レポートを提供しています。グローバル業界情報を深く掘り下げ、市場戦略的サポートを提供する会社です。Global Info Researchは、企業の戦略的計画と公式情報の報告をサポートするために、グローバル地域で市場情報コンサルティングサービスを提供します。特に電子半導体、化学物質、医療機器などの分野で、カスタマイズされた研究、管理コンサルティング、IPOコンサルティング、産業チェーン研究、データベース、トップ業界サービスを提供しています。

お問い合わせ
Global Info Research Co.,Ltd
日本語サイト：https://www.globalinforesearch.jp/
日本国内：03-4563-9129 / 海外：0081-34 563 9129
メール：info@globalinforesearch.com

スリミ世界市場規模、2032年に90.08億米ドル到達予測、年平均成長率5.1%で成長